Pommes mit Brathähnchen

Zutaten für 10 Portionen

Pommes

• 1 kg Kartoffeln mehlig (geschält)
• 2 Eier
• 100 g Kartoffelstärke
• Pommesgewürz

Brathähnchen

• 800 g püretto proform Hähnchenfleisch-Timbale (1803000)
• Brathähnchengewürz
• 50 g Öl

Garnitur

• 150 g Ketchup
• 150 g Mayonaise

Zubereitung

Pommes
Kartoffeln weich kochen und sorgfältig durch eine Kartoffelpresse geben. Achten Sie darauf, dass beim Öffnen der Presse keine Kartoffelstückchen in die gepressten Kartoffeln fallen, sonst gelangen Stückchen ins Gericht. Die Eier und die Stärke unterrühren. Ein GN Blech mit Folie auslegen, die Masse in der gewünschten Höhe darauf streichen und kalt stellen. Die Kartoffelmasse in die gewünschten Pommesgröße schneiden, einzeln auf ein weiteres GN-Blech legen und im Kombidämpfer ca. 10 Min auf 95°C zubereiten. Für eine ansprechende Optik die Pommes vorher in etwas fein gemahlenem Pommesgewürz wenden.

Brathähnchen
Öl mit Brathähnchengewürz vermengen und auf die tiefgefrorenen püretto proform Hähnchenfleisch-Timbale streichen.
Das Brathähnchen abgedeckt im Konvektomaten entsprechend der Zubereitungsempfehlung aufbereiten.