Pastinaken-Parmesan-Suppe mit pochiertem Ei

Zutaten für 10 Portionen

Pastinaken-Parmesan-Suppe
  • 1 kg püretto pur Pastinakenpüree (1822005)
  • 1 l Sahne
  • 200 g Parmesan gerieben
  • Salz, Pfeffer, Muskat
pochiertes Ei
  • 10 Eier
  • Wasser, Salz und Essig z.B. Weißweinessig

      Zubereitung

      püretto pur Pastinakenpüree mit der Sahne erwärmen. Parmesan hinzufügen und die Suppe etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

      Ca. 3 l Wasser in einem großen Topf mit Salz zum Kochen bringen. Essig hinzufügen. Anschließend die Eier in nicht mehr kochendem Wasser langsam hineingleiten lassen und mit einer Gabel etwas zusammenführen. Das Ei nur so lange garen, dass es in der Mitte noch weich ist.

      Die Pastinaken-Parmesan-Suppe auf Teller oder in Suppenschüsseln verteilen und das pochierte Ei dazu geben. Das Ei kann etwas angeschnitten werden, somit wird das Eigelb sichtbar und die Suppe sieht noch ansprechender aus.

       

       

      Rezept Pastinaken-Parmesan-Suppe pochiertem Ei für feinst pürierte Kost

      Tipp

      Haben Sie Tischgäste mit ausgeprägten Schluckstörungen, dann ersetzten Sie das pochierte Ei durch einen Dipp aus feinst pürierten Eiern. Dazu hart gekochte Eier mit ein bisschen Milch oder Öl feinst pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Suppe geben.

      Nährwerte

      Pro 100 g

      Pro Portion (280 g)

      kcal/kJ

      180/752

      505/2113

      Eiweiß (g)

      5.9

      16.5

      Fett (g)

      15.6

      43.7

      davon ges. FS (g)

      8.4

      23.4

      KH (g)

      4.5

      12.6

      davon Zucker (g)

      2.2

      6.3

      Salz (g)

      0.8

      2.1

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